KIRMIZI ETİ ÇOK TÜKETİYORSANIZ DİKKAT!

Kırmızı et tüketimi ile tip 2 diyabet arasındaki ilişkiye yönelik araştırmalara bir yenisi eklendi. Fransa’da yaşayan 89 bin 953 yetişkinin beslenme alışkanlıklarının yaklaşık yedi yıl boyunca takip edildiği çalışmada, kırmızı ette doğal olarak bulunan Neu5Gc adlı şeker molekülünün tüketimi mercek altına alındı. Araştırmanın sonuçları, Avrupa Diyabet Araştırmaları Birliği’nin Milano’da düzenlenen toplantısında paylaşıldı. Takip sürecinde katılımcıların 966’sına tip 2 diyabet tanısı konuldu. Verilerin karşılaştırılması sonucunda, et kaynaklı Neu5Gc alımı en yüksek grupta bulunan kişilerin diyabet geliştirme riskinin, en düşük tüketim grubundakilere kıyasla yüzde 63 daha fazla olduğu belirlendi.

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİYLE İLİŞKİSİ ARAŞTIRILIYOR

Sığır ve koyun eti gibi kırmızı etlerde bulunan Neu5Gc, insan vücudunda doğal olarak üretilmiyor; besinler aracılığıyla alınıyor. Araştırmacılar, insan bağışıklık sisteminin bu moleküle tepki vermesinin uzun süreli ve düşük düzeyli iltihaplanmayla bağlantılı olabileceğini değerlendiriyor. Kronik iltihaplanmanın ise vücudun insüline verdiği yanıtı etkileyerek kan şekeri kontrolünü zorlaştırabileceği düşünülüyor. Ancak bu mekanizma henüz kesinleşmiş değil. Araştırmada moleküle karşı gelişen bağışıklık tepkisi doğrudan ölçülmediği için Neu5Gc’nin diyabet gelişimindeki rolünün başka çalışmalarla araştırılması gerekiyor.

SÜT ÜRÜNLERİNDE AYNI SONUÇ ÇIKMADI

Çalışmada süt ürünlerinden alınan Neu5Gc miktarı ile tip 2 diyabet riski arasında benzer bir ilişki saptanmadı. Ayrıca kırmızı et tüketiminin toplam etkisi hesaba katıldığında molekülle ilişkilendirilen risk bağlantısının zayıflaması, sonucun yalnızca Neu5Gc ile açıklanamayabileceğini gösterdi. Araştırmanın gözlemsel olması da bulguların yorumlanmasında önem taşıyor. Yüzde 63’lük oran, yüksek tüketim grubundaki kişilerin yüzde 63’ünün diyabete yakalanacağı anlamına gelmiyor; iki grup arasındaki göreceli risk farkını ifade ediyor. Çalışma, kırmızı etin tek başına diyabete neden olduğunu da kanıtlamıyor.

DENGELİ BESLENME ÖNEMİNİ KORUYOR

Uzmanların genel beslenme önerileri doğrultusunda kırmızı et tüketiminin dengeli tutulması, işlenmiş et ürünlerinin sınırlandırılması ve protein kaynaklarının çeşitlendirilmesi önem taşıyor. Baklagiller gibi bitkisel protein kaynaklarına beslenmede yer vermek, sağlıklı beslenme yaklaşımının bir parçası olabilir. Araştırma, kırmızı et tüketiminde herkes için geçerli yeni bir sınır belirlemiyor. Bulguların beslenme önerilerini değiştirecek düzeye ulaşıp ulaşmayacağının anlaşılması için daha kapsamlı bilimsel çalışmalara ihtiyaç duyuluyor.